在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，普洱茶生茶新茶跟老茶的区别在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动的过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，因为果胶比较黏稠。是因为在熟茶发酵过程中，由于温度较高，相对鲜嫩的茶叶会析出自身的果胶，普洱茶为什么不会涩嘴呢在不断地翻堆过程中沉淀凝聚，最终形成无法解块的凝固体。这就是老茶头的形成。

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茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。老茶头是制作普洱茶的时候，有一个渥堆发酵的过程，需要人工进行翻堆；翻堆过程中茶叶会相互摩擦，喝普洱茶喝出大问题让茶叶的细胞壁破裂，内含的果胶、多酚类物质会溢出，造成茶叶粘连成团，形成茶叶疙瘩。

所谓“普洱茶头”，一直到上世纪70年代末普洱茶诞生了人工渥堆新工艺后，买普洱茶什么味道最好喝为了适应市场需求，终于产生了人工催熟的新技术，形成了普洱熟茶。 你想啊，普洱茶原料是云南大叶烟种。

普洱茶是历以来形成的云南特有的地方名茶。 普洱茶头是怎么形成的 目前2个回答，菊花茶和生普洱茶dayandnight回答了:目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种。二春茶特点:香气不如头春高，但是香气的质感韵味增加，苦涩协调。各类指标相对均。喉韵相对明显，耐泡度相比头春较弱。总结:头春茶和二春茶各有各的优点。

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